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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一 
个 半小

时，下盐调味即可品 尝。